原料配料
面粉、水、粉絲及各類菜肴（洋蔥、豆芽、土豆、豬肉、豌豆、豆腐幹等）
調料
食用油、鹽、味精、白糖等。註：所加菜肴不同調料不定
操作
制作面皮
面皮：將小麥粉加水調成膠糊狀，這個過程叫打漿。加入適量水不停上下攪動，最後能使筷子插在中間不倒為宜。在粉漿上緩緩地加入適量水，以剛好淹沒粉漿為限，稱為養漿。 過1-2小時，就可用此粉漿進行攤面皮了。攤面皮壹般放在特制的平底鍋上進行，先用食用油在鍋面上擦壹遍，然後在炭火旺盛的鍋上飛快地將部分粉漿投入，旋即用工具將粉漿順時針方向均勻移動攤開，鋪平，半分鐘之內，面皮就已攤好。
餡料：內餡的品種和精粗程度全由各家的經濟條件和飲食喜好、飲食習慣、季節不同而定。壹般有肉絲、綠豆芽、豆面、蒿菜、雞蛋絲、豆腐、韭菜、油泡、青蠶豆、黃鱔絲、芹菜、海帶、蘿蔔絲、豆腐幹、黑木耳等等，以此為原料，燒好七、八種，甚至十四、五種菜，放在桌上，再由吃的人自由選擇，用面皮將它們包裹起來。
包制：將面皮平攤在桌面，用筷子把自己喜歡吃的菜肴，壹樣又壹樣地夾來放在面皮上，然後卷成直徑約5厘米的圓筒狀。包食餅筒需要技巧，過“瘦”不好吃、過“胖”易破。