白開水沖雞蛋有什麽好處？

雞蛋，毋容置疑是生活中每天都建議大家要吃的壹種食物，富含優質蛋白質、卵磷脂、礦物質鐵等營養物質，吸收率很高，食用方式較多，是壹種不錯的營養美食。既然烹調加熱方式很多，所以很多人總是會研究壹些比較新奇的方法。比如說今兒個要說的“水沖雞蛋”。很多人喜歡開水沖雞蛋，特別是壹些老年人，覺得這樣制作而成的雞蛋營養價值更高，但其實，如果操作不對反而容易給身體帶來食品安全威脅，還請您科學看待。

每天早上都要吃開水沖雞蛋，把雞蛋打散，倒入剛燒開的沸水，瞬間雞蛋變成蛋花，撒上壹勺白糖，淋上幾滴香油，是他的最愛，我也學著喝，卻怎麽都喝不了那蛋腥味道。聽老壹輩的人說，開水沖雞蛋對身體好，能保持雞蛋最好的營養，另外還有著去火潤燥和止咳潤肺的功效。

真的是這樣嗎？有報道指出，由於開水沖雞蛋時間太短，雞蛋不容易熟，給了生雞蛋中沙門氏菌、寄生蟲等霍霍人體的機會，另外還有蛋殼上的多種細菌也有機會能通過蛋殼上微小的孔進入到雞蛋中，雖然是沸水沖入，但是短時間的沖可能會造成雞蛋沒有全熟。很多人說，我吃了壹輩子都沒問題，我們中國暫時生產無菌蛋的企業太少了，很多人吃的都是普通雞蛋，假如不幸吃了那只帶有細菌的蛋，很可能會面臨感染的風險。

而且生雞蛋也不利於人體消化吸收，生雞蛋清裏含有0、05%的抗生物素蛋白和較多的抗胰蛋白酶，對人體的消化功能有壹定的影響，而在雞蛋全熟後就不存在了，反而更易被人體消化吸收。

雞蛋是營養非常豐富的食物，但是為了身體更健康，可以做壹碗蛋花湯，或者煮雞蛋，盡量的選擇全熟的雞蛋，但是這也不是說開水沖雞蛋完全不可食用，可以選擇無菌蛋來制作，可以大大降低感染風險。