1、釀皮
釀皮有點像涼皮，分為水洗(加筋)和高擔(不加筋)，調料有辣子油、芥末汁、蒜汁。釀皮是當地人最喜愛的下酒菜之壹，經濟實惠，既有菜又有飯。釀皮壹年四季都有出售。
2、蘭州牛肉面
地道的蘭州牛肉面味道獨壹無二。正宗的牛肉面必須要在蘭州吃，蘭州牛肉面具有“壹清、二白、三紅、四綠、五黃”的特征，色香味美。
3、甜醅子
甜醅子用燕麥或青稞制作。味道和醪糟有壹些像，夏天時候是消暑的好伴侶。
4、灰豆子
灰豆子是用麻色豌豆制成的壹種類似紅豆沙的甜品，灰豆煮得很爛，豆皮都已經撈了出來。酸酸甜甜，非常好吃，在炎熱的夏季，灰豆子是解暑佳品，冰鎮過的灰豆子味道猶佳。
5、漿水面
漿水面以蘭州的最為考究，其味酸、辣、清香，別具壹格，漿水含有多種有益的酶，能清暑解熱，為夏令佳品。
6、牛奶雞蛋醪糟
牛奶雞蛋醪糟是用牛奶、雞蛋、醪糟壹起煮制而成的。
7、熱冬果
熱冬果上百年來壹直為蘭州人喜食的街頭小吃。蘭州地氣幹燥，熱冬果乃冬季降火之佳品。
8、炒面片
炒面片壹般都用胡蘿蔔、洋蔥、青椒與面片壹同翻炒，是每個餐館必有的主食之壹。這種面片的做法多樣，不同的配料加上不同的調味，口感豐富，很多當地的餐廳都有這道菜。
9、蘭州羊雜碎
蘭州羊雜碎主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊腸等。蘭州的羊雜碎是由羊的頭蹄肉、心、肝、肺、腸等原料混合燴制的，不腥，不騷。
10、杏皮水
夏日蘭州的街頭，很多賣杏皮水的，大多都裝在塑料杯裏封膜包裝出售，做得好的，極是酸甜可口，是天然的水果酸甜清香。很多賣烤羊肉串的，都會搭配杏皮水出售，化解油膩與辛辣，並且消暑。