魚子醬的食用史已超過2000年，亞裏士多德在公元前4世紀，就已為它記下壹筆。此後，泰西諸文人雅士不乏贊頌之詞，從莎士比亞到拉伯雷皆然。早在生蠔、香檳和松露作為美味之前，魚子醬就已經成為皇家美食，古希臘人、古羅馬人和俄羅斯沙皇都非常喜愛魚子醬。?
魚子醬最初是由裏海的俄羅斯和波斯漁民發現的。魚子醬指來未受精的鹽腌魚卵，魚卵來自不同的魚，包括俄羅斯鱘、閃光鱘和歐鰉魚。 總***只有26種鱘魚被用於制作魚子醬。
作為海邊長大的人，魚子自然沒少吃，但是做魚子醬所用的魚子來源絕大多數不是本地產的魚。常見的是來自於美洲和大洋洲的鱘魚、鯡魚、鮭魚和鰈魚等魚種。而且這些魚的未受精魚子多數呈半透明狀，可以制作成魚子醬，目前在壽司中比較常見。
營養價值不可否認，魚籽是壹種營養價值比較豐富的食物，但也沒那麽神奇。魚子就是魚卵，將來是要受精孵育成小魚的。魚子含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，腦磷脂、維生素A、B、D的含量也很豐富含量也很豐富。
魚子及魚子醬比較適合成長期的學生，用腦較多的人群食用。 對於其他正常人群，平常嘗個鮮就可以了，不可過量食用。
有利必有弊魚子醬這東西膽固醇高的很，而且壹般是經過鹽漬的，所以壹般有心腦血管疾病、高血壓等還是少吃吧，得不償失。
魚子壹粒壹粒的雖小，但較難消化，容易導致消化不良或者拉肚子。
魚子醬還有壹個弊端，就是含有大量的蛋白和組胺，本身是壹種很強的致敏原，易引起身體的過敏反應。對海產品過敏或者過敏體質的朋友，還是少吃為好。
不藥不藥簡介博士，副主任藥師，高級營養師，擁有11年的用藥指導、營養咨詢和健康管理經驗。不藥不藥，倡導健康生活，不生病，不吃藥！