首先，將1000克羊骨頭煮沸，洗凈並搗碎。壹只洗凈去內臟的老鴨。將其放入鍋中並加入冷水至淹沒（壹次加入足夠的冷水，切勿中途加入冷水）。
用作紅湯:加入適量的蔥、姜（拍松）和蒜，用小火燉2-3小時，油和味，湯清澈透明，殘渣瀝幹。將四川火鍋（重慶火鍋）的調料放入火鍋中，加入煮好的湯，加入鹽和雞精，將調料煮沸以沖洗蔬菜。
清湯:加入適量的蔥、姜、蒜，用大火煮燉至湯呈乳白色，醇香鮮爽，瀝幹殘渣，加鹽、雞精調成白色湯汁。
第二步，將蔬菜洗凈，去根，將土豆和其他厚片去皮，分別裝盤；
第三，肉要切成大塊和薄片；將午餐肉、火腿腸等切片。。
第四，調味菜壹般用香油、蒜泥、醬油、醋等配制。，取決於各自的口味。
幹鍋可以烹飪多種蔬菜，如雞、鴨、兔等。......
通常，肉是先腌制，再油炸，用調料炒香，煮熟，然後直接放入鍋中，在鍋底放壹些蒜苗，或直接放入鍋中。開小火慢慢煮，不停地翻動。如果太幹，可以邊吃邊加啤酒。煙霧繚繞，美味可口，讓人欲罷不能！
材料:
雞肉切成小塊，用姜、鹽和醬油腌制（或根據自己的口味加入少許醬料和糖）。
壹瓶啤酒和米酒。
木耳和香菇
洋蔥、大蒜、胡椒、香菜、蒜苗和壹些喜歡的配菜。
首先，將木耳和蘑菇放入幹凈的鍋中並控制水分。等壹下。
鍋中放油，爆香洋蔥、大蒜和辣椒。
然後把雞肉倒進去，不要急著翻面，慢慢煎至肉金黃，再翻面繼續煎。
煎至兩面金黃，肉中的水分略幹。
（如果能先上油就最香了。)
將肉放在壹邊，將幹木耳和蘑菇倒入鍋中剩余的油中。炒壹下，放點鹽進去。
然後和雞肉壹起翻炒。
然後，倒入大約1/3瓶或半瓶啤酒，蓋上蓋子燉煮。
燉至湯汁基本收幹，從上往下倒入米酒，溢出香氣。
鍋中放滿蒜苗、豆芽、大白菜、蘑菇和金針菇。