中華民族美食文化博大精深，不僅有八大菜系，各個地區也有其不同的做菜特色。上海被稱為魔都，除了在那裏可以遊玩到很多風景名勝之外，最重要的可以體會到上海的美食風味，而蘇幫菜屬於八大菜系之壹，兩者在做法和口味上都有很大的區別。上海菜壹般講究選用新鮮的材料，烹飪方法和口味上都極具特色，而蘇幫菜重點在於保持菜的原湯原味，以清淡、甜口為主。
壹、蘇幫菜和上海菜的區別
上海菜在制作過程中非常喜歡用糖調味，而且食材方面註重使用時令蔬菜，在做魚的時候更是現做現殺，因此上海菜做出來會更鮮美壹些，濃油赤醬也是他們經常用的調味方式，做菜主要以紅燒、煨為主。因為本地人喜歡清淡爽口的食物，後來菜肴也有了壹定的改進，從濃重轉變為了清淡。而蘇幫菜非常重視食物之間的搭配，所以在選料方面要精細壹些，而做出來的菜品也多種多樣，如果吃過蘇幫菜的就會發現，廚師們十分講究造型的美觀。
二、蘇幫菜和上海菜的特色之處
上海在做湯的時候會適當的加壹些鹵汁，不僅有清淡的湯品，還有濃油赤醬的做法，而且口味上鮮鹹掌握的很巧妙，他們在紅燒的手藝上更是非常的精進，炒菜更加擅長烹飪四季新鮮食材，尤其在夏秋季節還會做壹些糟味的菜肴，十分具有特色。而蘇幫菜主要以甜口為主，但是甜而不膩，尤其在制作壹些面點、油酥面等方面更是非常的具有特色，而且在眾多菜肴中，對於海鮮的制作也處理的非常到位。
蘇幫菜和上海菜兩者各有其特點，大家如果去這兩個地方旅遊的話，可以多嘗試壹下當地的美食，根據自己的口味去選擇，畢竟每個人喜歡的食物還是不太壹樣的。而且從這些美食中也可以感受到當地人的熱情和文化，給旅行也帶來了更多的愉悅。