筍幹約100克。
適量姜片
八角茴香
適量冰糖
適量醬油
老抽適量
適量的料酒
適量的開水
適量山楂（可選）
筍幹燒肉的做法？
農民自己將筍幹曬幹，保留了原有的香味，比曬幹更美味，表面的白霜自然生成。
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筍幹提前浸泡，用清水或淘米水浸泡壹兩天，至少壹天，中間換幾次水。天氣太熱時記得把它們放在冰箱裏。
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帶皮五花肉，夾層越多越好。切成麻將大小，不要切成太小的塊。肉燉好後會收縮，太小的塊容易燉爛。
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冷水下鍋煮五花肉，去除血水和腥味。
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焯水，撈出，沖洗並瀝幹。
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鍋中放壹點油，不要太多，因為肉稍後會出油。如果肉很肥，可以不放油直接放入鍋中。用小火將五花肉炒至兩面出油、微微焦黃。註意火不要太大太急，以免肉收縮太厲害，不容易燉熟，也不要煎太久，做好了就收起來。
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準備姜片、八角和冰糖。至於要不要炒糖，個人認為放糖太多不太健康，成品是甜的，如果火候不好很容易炒多了影響口感。適量放幾顆冰糖就可以了，這樣有助於改善肉的鮮味，使顏色有光澤。
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加入姜片、八角、冰糖、生抽、老抽和料酒，翻炒兩三分鐘至肉片均勻上色。
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加入浸泡好的筍幹繼續翻炒均勻。
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倒入開水，註意要開水，加冷水會讓肉快速收縮，口感也不太好。所有材料的水量都小於2厘米。加入幾粒山楂可以使肉熟得更快，口感更軟。大火燒開後，撇去浮沫，小火慢燉約1小時。最好不要中途揭開蓋子。
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將筍幹燉至入味。待五花肉軟爛時，大火收汁。如果妳喜歡的話，妳可以保留更多的果汁。試試鹹淡，淡的時候加點鹽。註意，如果妳最後放鹽，很容易從壹開始就燉肉。好了，妳完成了。妳可以在桌子上吃飯。
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