是新疆的特色菜，那裏的人對孜然情有獨鐘，在烹調各種菜品時多會放入適量的孜然，而那裏也是孜然和土豆的重要出產區，孜然土豆火腿本來是新疆當地居民常吃的壹種家常菜，後來以特色小吃的身份被推廣到全國，現在在國內各大菜系都能看到自然土豆火腿的存在，而且它們的烹調方法略有不同，但做好以後都很好吃。
孜然土豆火腿是新疆的特色菜，它在做的時候需要準備質量比較好的黃土豆，還要準備適量植物油和兩三根火腿，把準備好的火腿要去掉包裝以後切成片或者滾刀塊，再把準備好的土豆洗凈以後削掉表皮，切成滾刀塊放在清水中浸泡，並把它表面的澱粉全部清洗幹凈，準備適量孜然粉，生抽，蠔油和辣椒面，再準備少量的蔥花和白芝麻。白芝麻需要提前炒熟。
在鍋中放適量的清水加熱，燒開以後放入土豆煮壹會兒，開鍋以後煮5分鐘左右，煮到土豆7成熟，但不要把它煮爛，取出以後利水，在鍋中放入適量的食用油加熱以後把煮過的土豆放在鍋中用小火慢煎，煎到土豆表面金黃色以後，再放入切好的火腿丁和蔥花快速翻炒，放少量的生抽和蠔油翻炒均勻以後，放食用鹽和胡椒粉，以及辣椒粉，還有孜然粉，快速的翻炒均勻，炒好以後就是色香味俱全的孜然土豆火腿。
孜然土豆火腿是新疆這個省份的特色菜，雖然現在全國各地都能吃到這道美食，自己在家中也可以做，但想品嘗到它的真正滋味，想了解它的特色，還是要去它的起源地，如果有機會去新疆，壹定要親自品嘗壹下那裏正宗好吃的孜然土豆火腿，也可以趁機在那裏購買壹些優質的孜然，方便回家以後隨時烹調孜然土豆火腿，那時會發現新疆產的孜然味道特別香。