油潑面的做法及配料如下：
工具/原料：中筋面粉400克、水200克、鹽2克、小油菜3顆、綠豆芽100克、小蔥3顆、醋20克、生抽20克、花椒面4克、辣椒面10克、熟芝麻少許、鹽1小撮、花生油適量、盤、筷子、鍋、盤、刀、保鮮膜、刷子、搟面杖。
1、中筋面粉放入鹽，加入水不停攪勻。
2、用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發壹小時。
3、將面團放在案板上再次揉光滑，搓成長條。
4、用刀切成6份。
5、取壹個面團切面朝上，用手按壓，用搟面杖搟成牛舌狀。
6、將面片上抹壹層花生油。
7、把面片疊起放在塗了油的盤子裏，蓋上保鮮膜松弛1小時。
8、在松弛面的時候，準備好配料，小油菜等洗凈。
9、將生抽和醋，鹽攪勻備用。
10、鍋內燒開水，準備抻面，取壹個面片雙手捏著面片兩端，慢慢抻拉。
11、將拉長的面片從中間撕開。
12、放入鍋中煮大概2分鐘就煮好了，將面撈出裝在碗裏，鍋內放入小油菜綠豆芽焯熟，也撈在碗裏。
13、鍋內放適量花生油，燒至冒煙。
14、碗裏依次放入調好的生抽汁，小蔥，芝麻，花椒面，辣椒面，趁熱潑在辣椒面上，快速攪勻。
15、然後攪拌均勻即可。