不管是幹鍋排骨，幹鍋雞，幹鍋雞，還是幹鍋牛蛙，其實各類幹鍋都是相似的，無非主料不同。
幹鍋排骨
食材：排骨、蓮藕、土豆、洋蔥、芹菜、年糕、青紅線椒、大蒜、生姜
調料：幹鍋調味料、郫縣豆瓣醬、八角、桂皮、香葉、孜然粉、五香粉、鹽、料酒
做法：
1、排骨洗凈瀝幹，撒上鹽和料酒，用手抓勻，腌制15分鐘。
2、蓮藕去皮切成片狀，土豆洗凈去皮切成條狀，洋蔥切片，芹菜去葉子切成段，青紅線椒切成段，大蒜切片，生姜切成片。
3、鍋裏熱油，把蓮藕和土豆分別放入鍋裏，用小火油炸至成金黃色撈出。
4、把腌好的排骨放入鍋裏油炸至表面幹酥撈出。
5、把郫縣豆瓣醬煸炒至出紅油，再把幹鍋調料包倒入鍋裏煸炒出香味，接著把八角桂皮香葉放入鍋裏煸炒出香味，然後把洋蔥、大蒜和生姜放入鍋裏煸炒至變色。
6、倒入炸好的排骨翻炒均勻，再倒入炸好的蓮藕土豆芹菜和青紅線椒，翻炒均勻。
7、撒入孜然粉、五香粉，翻炒均勻出鍋。
幹鍋排骨是壹道特色美食，以豬精排為主料。味道香辣幹香。是下酒下飯的壹道絕佳美食。
幹鍋排骨
材料: 豬精排1斤。
配料: 香芹，線椒，洋蔥，蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒，八角，桂皮，香葉，小茴香，鹽，味精，雞精，白糖，幹鍋香辣醬。
制作方法: 1 排骨洗凈多3厘米的段。
2 香芹切段，洋蔥切絲，蔥切片，姜切片，蒜切片，幹辣椒切段，線椒切圈備用。
3 鍋裏燒水，涼水下入排骨焯水，打出浮沫撈出備用。
4 鍋裏燒水，加入八角2個，桂皮少量，花椒20個，香葉1片，蔥姜片適量。鍋水燒開，下入排骨，加鹽5g,中火煮越20分鐘，撈出排骨，撿去大料備用。
5 鍋裏下寬油，油溫五，成熱下入排骨炸，炸至排骨幹黃撈出備用。
6 鍋裏留底油，下入幹辣椒適量，花椒粒適量，蔥姜蒜片少量炒香。然後下入香辣幹鍋醬炒香，炒出紅油。
7 倒入炸好的排骨翻炒，依次下入線椒圈，香芹段，下入雞精2g,味精2g,白糖3g翻炒至線椒和香芹斷生。
8 拿壹個幹鍋燒熱，將洋蔥絲放在幹鍋底墊底。
9 將炒好的排骨舀入幹鍋裏，這樣就可以上桌了。