1.小雪醬菜
由於氣候的原因，下雪後很難有非常新鮮的蔬菜，而且當時的生活很艱苦，除了辛勤的勞動之外不會有可以加工的食物，所以依靠勞動人民的智慧，人們會選擇在下雪前或下雪後腌制蔬菜，以防止整個冬天都吃不到蔬菜。通常的方法是在陽光下暴曬，然後將其放入秘制汁中，這就成了壹罐泡菜。
2.大雪中的臘肉
人們不僅選擇在小雪時腌制蔬菜，還會在大雪時腌制肉類。腌制肉類的過程會更加復雜，因為除了防止肉類變質外，還需要為舌尖上的美味做必要的準備，這往往需要更多的輔料，如八角、花椒、辣椒等。臘肉和腌菜的目的其實是壹樣的，都是為屯糧做準備，也是為以後拌飯做準備。
3.臘肉的含義
據說在大雪中腌制肉類是為了抵禦年獸的到來，就像春節期間壹樣，這是我們應該防範的怪物年。“年”是壹種非常兇猛的怪物，每年除夕它都會出來傷害人，尤其是孩子，而且正是大雪的時候。因此，為了抵抗這個怪物年，人們應該準備好囤積的食物，不讓怪物傷害自己。
雖然大雪中腌制肉類是壹種習俗，但這也意味著除夕即將到來。臘肉不僅僅是用來拌飯的，還有很大的意義。