1.將蛋液、味精、鹽和糖混合在壹起備用。
2.將洋蔥、大蔥、胡蘿蔔切成細沫，拌勻備用。
3.將調味後的蛋液(365g)放入砂鍋中，再放入拌好的蔬菜(20g)放入中火。放在煤氣爐上煮，攪拌4分鐘左右。
4.4分鐘後換成小火雞蛋液開始蓬松，再蓋上砂鍋底蓋約10秒。
5.將準備好的雞蛋羹加入香油中，小蔥即可食用。
擴展數據:
雞蛋的功效和作用
1.健腦益智
雞蛋對神經系統和身體的發育有重要作用，其中所含的膽堿能提高各年齡段的記憶力。
保護肝臟
雞蛋中的蛋白質可以修復肝組織損傷，蛋黃中的卵磷脂可以促進肝細胞再生。還能增加人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。
3.動脈硬化的預防和治療
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋防治動脈粥樣硬化，取得了驚人的成果。他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給心血管疾病患者服用4 ~ 6湯匙。3個月後，患者血清膽固醇明顯下降，取得了滿意的效果。
預防癌癥
根據對世界人類癌癥死亡率的分析，發現癌癥死亡率與硒攝入量成反比。雞蛋富含硒。
延緩衰老
很多老人的長壽經驗之壹就是每天吃壹個雞蛋。
6.美容護膚
雞蛋中還含有豐富的鐵，鐵在血液中起到造血和輸送氧氣及營養物質的作用。人類面部的紅潤之美離不開鐵。如果缺鐵會導致缺鐵性貧血，人的臉色會變黃，皮膚會失去美麗的光澤。可見，雞蛋的確是保養皮膚美容的重要食物之壹。
如果雞蛋不能加工食用，補品就會變成“廢品”甚至“藥品”，所以要認真掌握雞蛋中的知識，防患於未然。
1，忌吃未成熟的雞蛋
2、避免吃煮熟的雞蛋
3.雞蛋不應該和糖壹起煮
4.炒雞蛋不用味精。
5.煮熟的雞蛋在冷水中浸泡後不要儲存。
早餐給孩子蒸壹碗滑嫩的雞蛋湯，配上自制的核桃花生奶，絕對健康美味。讓孩子在營養美味的食物中感受新壹天的開始，讓孩子在快樂幸福的家庭中茁壯成長！