烤羊大排的做法烤箱

首先，將花椒放在水裏進行浸泡，泡完之後拿出來晾幹，然後再將洋蔥用清水清洗幹凈，再用刀將洋蔥切成絲狀，然後將泡好的花椒和水，全部都倒到盛有洋蔥的碗中，再在碗裏加入適量的食鹽，將其攪拌均勻。然後，將羊排拿出來，用清水將羊排清洗幹凈，然後將羊排放入洋蔥和花椒裏，進行搓洗，註意，要多搓壹會兒，然後將羊排進行腌制，大約需要三個小時左右。然後準備壹定的孜然粒，開小火，將孜然粒炒大約半分鐘，直到炒出香味兒，然後，將孜然粒搗碎留以備用。再打開烤箱，開200度進行預熱，大約十分鐘，然後在烤盤上刷上食用油，或者是鋪上壹層錫紙，將腌制好的羊排上的花椒以及洋蔥都稍微去除壹下，再將羊排放到烤盤裏，然後放入烤箱烤大約半小時左右。烤完之後將羊排從烤箱中取出來，在羊排的兩面刷上食用油，羊排上撒入少量剛才搗碎了孜然粉，再加入少許的食鹽，繼續放入烤箱中烘烤大約十分鐘，最後再在羊排上放入辣椒面，再放入烤箱中烘烤，大約兩分鐘即可。

烹飪羊排的小技巧。

首先要註意的是，在買羊排的時候，要選擇好的羊肉，如果食材都不新鮮，做出來的烤羊排在味道上壹定有所差別。

其次，在上面的步驟中，之所以用到洋蔥，是因為洋蔥可以去掉羊肉的腥膻，而且還可以給羊排提香，另外，花椒和羊肉也是絕配，所以用花椒水進行腌制羊排，不僅能夠去腥，而且，與羊排的味道十分的契合。

還是要註意壹點的是在腌制羊排的過程中，最好多加入壹些食用鹽，因為在腌制壹定時間之後，會導致水分的流失，從而鹽分也會流失很多。而在烤羊排的過程中，水分也會有壹定的流失，又會使鹽分流失很多，所以在腌羊排的時候，壹定要多加入壹些食鹽，然後等到羊排快要烤成的時候，再在羊排上稍微撒壹些食鹽，這樣才會使羊排的味道更加的有味兒，畢竟如果是原味兒的烤羊排，連鹹味兒都沒有的話，那就不好吃了。

上面的過程中，之所以要把孜然粒搗碎，是因為，這樣才能夠使羊排更好的入味，畢竟如果將整個的孜然粒都灑到羊排上，可能會使羊排不能很好的入味。

最後需要註意壹點的是，如果羊排比較大的話，那麽，可以適當的調節壹下烤箱的溫度以及烤的時長，否則還有可能出現外邊已經烤糊了，裏面的肉還沒有熟的情況。