糯米鴨怎麽做的啊、、

這本是四川的名菜，正宗的大概做法是要用到整鴨壹只，完了肚皮裏面塞滿糯米什麽的，然後烹煮，咱們自己做的時候壹般很難掌握那麽大壹只鴨子的制作方法，而且也確實太多，估計幾頓都吃不完，我這個比較簡單，而且也不費太多的事情，所以強力給大家介紹壹下。

用料：鴨邊腿壹只、鹽、醬油、花椒粉、料酒、雞精、蔥絲、姜絲

糯米、紅豆（根據自己的喜好可多可少，我喜歡就多放了糯米，全當米飯了）

做法：

1、糯米、紅豆事先用水泡半個小時以上

2、將鴨子斬成4厘米見方的塊，入開水中焯壹下，水裏加些料酒。盛出

3、鍋中放少許油（不要太多，鴨子本身很肥會出油），油熱後放入蔥絲、姜絲煸出香味後將焯好的鴨塊到入，加醬油、花椒粉、鹽、雞精調味（鹽要加夠，得考慮糯米也需要鹹味），見鴨子出油後盛出

4、取壹碗，將鴨塊皮朝下碼放整齊，這時將泡好的糯米、紅豆瀝幹水分後，放進碗裏抹平，將炒鴨子時鍋裏剩余的油和湯汁都到在糯米上面，這點很重要，糯米會吸收油和湯汁的香味

5、放入高壓鍋裏，上閥後再蒸30分鐘即可

6、出鍋後扣在盤中就可以開吃了