2.取壹碗，放入刮過豬油的蝦仁，加幹貝、紹興酒、蔥、姜片和水，上籠蒸熟。雞胸肉和火腿切丁，香菇切片；
3.將雞湯放入炒鍋中，加入蝦仁、扇貝、雞丁、火腿丁、蘑菇片和竹筍片。當它沸騰時，將“貓耳朵”放入其中，撇去浮沫，加入鹽和綠葉，淋上雞油，盛入碗中即可食用。材料:小麥粉（250克）、雞胸肉（100克）、火腿（100克）、蝦（100克）和蘑菇（新鮮）（150克）。
輔料:幹貝25克、冬筍50克、豌豆50克。
調料:鹽（5克）、味精（4克）、雞油（15克）、豬油（精制）（30克）、黃酒（15克）、生姜（10克）、小蔥（10克）。
1.蝦仁洗凈，加入澱粉、蛋清、料酒、鹽、味精和水拌勻。
2.將蝦醬放入溫熱的油鍋中，抹平至熟；
3.扇貝洗凈，放入小碗中，加入100毫升水、黃酒、洋蔥片、姜片等。，把它們放在籠子裏蒸熟，然後分批制成“指甲片”；
4.雞胸肉洗凈，下鍋煮熟，晾涼後批成“指甲片”；
5.熟火腿也被批準為“指甲片”；
6.冬筍去皮洗凈切丁；
7.香菇去蒂、洗凈、批成“指甲片”；
8.留下少量幹面粉，其余部分加入約100 ml水，混合均勻並充分揉搓，揉成直徑約8 mm的條狀，切成長度為6 ~ 7 mm的小丁，與幹面粉輕微混合；
9.然後，把丁的切面朝上，用拇指向前推成壹個小小的貓耳朵形狀，全部做好；
10.將準備好的“貓耳朵”放入沸水鍋中撈出約10秒，然後用冷水淋浴並瀝幹；
11.鍋置中火上，加入1500毫升雞湯，將蝦仁、扇貝、雞肉、火腿、蘑菇和竹筍壹起倒入壹起燒；
12.煮沸後，將“貓耳朵”放入鍋中，煮至“耳朵”漂浮，加入煮好的豌豆，加入鹽和味精，出鍋後放入碗中，並在上面澆上雞油。選擇“貓耳朵”要小，不要太大。