牛腸，中藥的名字，也是壹種常見的食物。它是牛科水牛或水牛的腸。全國各地。它有增厚腸道的作用。常用於腸風痔漏。牛肉腸火鍋的做法如下:原料:牛肚，牛肉腸每300克，牛裏脊200克，牛肉湯1千克，鮮香菇80克，鮮香菇30克，香菇150克，豆腐100克，西葫蘆200克，茼蒿30克，洋蔥25克，洋蔥25克。醬汁:30克蒜末、蔥花、辣椒醬、辣椒粉、姜末、1.5克醬油、8克糖、5克鹽和3克胡椒粉。
做法:將牛肚用開水浸泡2分鐘，撈出刮去表面的黑膜。刮掉油，用白面和鹽揉搓，洗凈。將高湯加入鍋中，開中火煮30分鐘，取出牛肚、牛肚和牛筋；撇去肉湯中的油，用紗布過濾。將牛肚切成6厘米長、3厘米寬的片；將小牛腸切成5厘米長的段。將牛腱子肉切成5厘米長、3厘米寬、1厘米厚的薄片。加入牛肚、牛腸、牛筋拌勻。2.將鮮香菇撕成約5克的小塊。將斜葉切成0.5厘米厚的蘑菇蒂；金針菇摘去蒂部，切成6厘米長的段。豆腐切成長4厘米、寬3厘米、厚1厘米的塊；韭菜切成5厘米的段；洋蔥切碎；西葫蘆切成厚度為0.5厘米的半圓形片；蔥、紅椒和青椒切成圈。將所有材料放入鍋中，倒入過濾好的肉湯，小火燉15分鐘。上菜後，戴上菊花花環。
牛腸粘膜可作為制備肝素的原料。肝素具有抗凝、抗血栓、調節血脂、抗動脈粥樣硬化、抗火等多種藥理作用。，詳見豬大腸。肝素在牛腸粘膜中的抗凝效價略低於羊腸粘膜和豬腸粘膜，但顯著高於牛肺和羊肺。牛肉香腸火鍋的做法比較復雜。如果妳學會慢慢煮，妳可以做得更好。我們可以通過牛和水牛的原始形態、棲息地分布、藥理作用、味道和功能的主要標誌來知道牛的腸道需要多長時間才能變得清脆可口。適當的長度可以使食物壹口吃完，這是非常令人滿意的。不要花太長時間做牛肉香腸火鍋。時間長了會變老，縮水嚴重。