準備材料：豆腐三四斤、辣椒面500克、鹽四分之三袋、十三香壹袋、香油5毫升、油適量、胡椒粉適量、生姜50克
壹、買回來的豆腐先要瀝幹水。
二、瀝幹水的豆腐切成妳想要的方塊狀，麻將大小即可。
三、將切好的豆腐塊壹塊塊小心的放入壹個大的容器中，用蓋子蓋壹下，但是不用太密封的。
四、大概有壹點點黃黴的時候就可以。
五、生姜洗幹凈去皮，然後切成細細的絲兒。
六、再把切成絲的生姜用到切成細末。
七、這個時候鍋燒熱，放入準備好的食用油放入，註意油壹定要冒煙，然後熄火，註意油壹定要完全冷卻才可以。
八、準備好辣椒面和十三香。
九、辣椒面和十三香可以適當的多放壹點，再放入切好的生姜末，適量的胡椒粉。
十、三四斤豆腐大概放入四分之三的鹽。
十壹、再把所有的拌料徹底的攪拌均勻。
十二、再把準備好的豆腐塊放入料中。
十三、用手輕輕的抖壹下盆子，讓豆腐塊均勻的裹上調料。
十四、把沾好調料的豆腐塊放入洗幹凈瀝幹水的幹凈容器中，再把冷卻好的油倒入容器中。
十五、在倒入適量的香油。
十六、大概二十天就能食用了。