馬上端午節了，往年都是從外面買粽子或者姑姑包好給我們送來，自從去年開始學會包粽子開始，就已經開始給長輩家裏送了，今年也不例外。
材料
主料：糯米2000g、鹹蛋30個、豬肉1500g；
輔料：生抽適量、鹽適量、堿適量、味精適量、酒適量
鹹蛋肉粽
1
粽子用刷子洗幹凈
2
剪刀剪去兩端
3
豬肉洗幹凈，切成小塊，盛在碗中
4
用鹽、味精、生抽、酒，攪拌均勻，腌制壹會
5
將鹹蛋的蛋清和蛋黃分開放置
6
糯米洗凈，用水浸泡壹會，加入少許食用堿
7
取粽葉
8
將軟的那端向內卷成如圖示的桶狀，壹手固定
9
用勺子舀入適少量的糯米
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放入壹個鹹蛋黃
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在蛋黃旁邊放上腌制好的豬肉塊
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再放上少量糯米蓋住鹹蛋黃和豬肉，用手壓緊
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壹手拇指和食指固定在粽葉兩側，另壹只手將上端的粽葉向下反折
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包裹成如圖示的形狀
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將上端多出的部分壹手捏住，向壹個方向反折
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包成如圖示的形狀
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用繩子繞緊
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包好的粽子放入高壓鍋中，加入水，以沒過所有粽子為宜
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蓋上蓋子，大火，上汽十分鐘後，改成中小火，繼續煮30分鐘左右，關火
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等汽全放了以後，即可開蓋食用了
小貼士
1、糯米最好事前泡上壹兩個小時左右，並且加入堿後，口感會更糯
2、高壓鍋的水不能太少，水若燒幹，會爆炸
3、豬肉選肥瘦相間的，若全是豬瘦肉會影響口感
4、若出來的成品過淡，可以借助蘸醬調節口味
5、腸胃不好的人少食糯米食物