臭鱖魚是壹道青陽縣名菜，別有風味。它統稱“桶鮮魚”，又俗稱“腌鮮魚”。所謂“腌鮮”，在土話中就是臭的意思。具體做法：將新鮮鱖魚用淡鹽水腌漬在室溫25℃左右的環境中，經六七天後，魚體便發出似臭非臭氣味。然後入油鍋略煎，配以豬肉片、筍片，小火紅燒至湯汁濃縮而成。此菜香鮮透骨，魚肉酥爛，是徽式風味名菜的代表菜品。
凍米糖是安徽池州市特產。農村家家切糖，即制作“凍米糖”。做凍米糖的米，得用上好的糯米，用個蒸籠把糯米蒸熟了，然後放在露天曬、凍、然後下鍋炒，使之膨化，再拌上白糖、飴糖、麥芽糖、黑芝麻等,凍米糖營養豐富，含有多種氨基酸、Vc等，而且潔白如雪、清香爽口、入口消溶，用刀切成壹片片，食用時手可分片吃。“凍米糖”還可加上紅、綠米和桂花、芝麻、桔片米等天然香料，形成色、香、味俱全的糕點。但是，不能吃多，因為糯米這東西，不容易消化，吃多了胃會難受。