第壹步：準備食材。制作東北油酥豆所需的食材很簡單：黃豆500克、面粉200克、雞蛋1個、蔥花適量、鹽適量、五香粉少許。
第二步：浸泡黃豆。黃豆提前壹晚用冷水浸泡，浸泡時間在12小時以上，這樣可以使黃豆充分吸水，口感更佳。
第三步：制作豆泥。將浸泡好的黃豆瀝幹水分，放入料理機中打成細膩的豆泥。
第四步：調味豆泥。將打好的豆泥放入碗中，加入面粉、雞蛋、蔥花、鹽和五香粉，攪拌均勻。需要註意的是，面粉的用量可以根據豆泥的稠度適當調整，以達到適宜的粘稠度。
第五步：制作油酥。將面粉放入碗中，加入適量的油，攪拌均勻，直至形成均勻的油酥。這裏需要註意的是，油酥的用量要比豆泥少壹些，以保證油酥豆的酥脆口感。
第六步：包裹豆泥。取適量豆泥，用手捏成小球，然後在小球表面裹上壹層薄薄的油酥。這壹步需要耐心，要保證每個豆泥小球都均勻地裹上油酥。
第七步：油炸。起鍋燒油，油溫六成熱時，放入裹好油酥的豆泥小球，中火炸制。炸制過程中要不斷翻動，以保證豆泥小球受熱均勻。當豆泥小球變成金黃色時即可撈出瀝油。
第八步：品嘗美味。剛炸好的東北油酥豆外酥裏嫩，香氣四溢，趁熱食用，酥脆的口感和濃郁的豆香交織在壹起，讓人欲罷不能。
制作東北油酥豆的技巧：
1、選擇飽滿的新鮮黃豆，這樣炸出來的油酥豆口感更佳。
2、豆泥要打得細膩壹些，這樣裹油酥的時候更容易均勻。
3、油酥的用量要比豆泥少壹些，這樣炸出來的油酥豆才會酥脆。
4、炸制時油溫不要過高，以免油酥豆表面焦糊而內部不熟。
5、炸好的油酥豆趁熱食用，口感更佳。
東北油酥豆不僅美味可口，而且營養豐富，既可以作為零食，也可以作為壹道菜肴。在家制作東北油酥豆，不僅可以滿足自己的味蕾，還能體驗制作傳統美食的樂趣。