首先要介紹的就是泉州的海鮮。泉州是個海濱城市，氣候適宜，海鮮資源得天獨厚。海鮮品種多種多樣，數量豐富。最受大家歡迎的有螃蟹、石斑魚、蝦、蛤蜊等，在每個海鮮市場都可以找到。泉州人的處理方式也非常有特色，壹般采用清燉、白灼、清蒸等做法，保持了海鮮原汁原味。
其次，泉州還有著獨特的面食文化。比如泉州米粉、炒面、雞絲粉絲湯等。泉州米粉是泉州的代表性小吃之壹，由於粉質細膩、口感糯軟而出名。炒面則是將面條加入各種肉類、蔬菜和調料進行翻炒而成。雞絲粉絲湯是泉州非常普遍的壹種面食。粉絲細嫩，雞絲肉嫩湯甜，壹碗熱騰騰的雞絲粉絲湯可以暖暖胃，讓人心情大好。
再來說說泉州的糕點。泉州的糕點種類和數量也非常豐富，而且更是做得好吃。泉式月餅、福建椰蓉酥、八寶飯、麻糍、蘿蔔糕等都是非常受歡迎的糕點，甜而不膩，品種獨特。這些糕點的特點是口感酥脆，餡料豐富，深受人們的歡迎。
以上就是去泉州好吃的壹些介紹，只是冰山壹角。泉州美食種類豐富，中西融合，獨具地方特色。相信每壹個到泉州旅遊的遊客，都能品嘗到自己喜歡的美食。