關於土豆的食物科普土豆含有豐富的營養物質，尤其是澱粉，以及其他多種微量元素和礦物質，所以土豆有“地下蘋果”的美譽。土豆在生活中特別常見，又便宜又耐放，所以受到人們的喜愛，尤其是在這個疫情時期。大家買葉菜的時候會特意多買些土豆，炒菜做面食都很不錯。土豆也是壹種堿性蔬菜，經常吃土豆可以有益於人體內的酸堿平衡。
土豆絲炒肉片脆嫩可口，嫩滑可口，非常入味，制作簡單，壹學就會。主料:土豆2個，瘦肉4兩，蔥姜蒜片適量。
輔料鹽、醬油、蠔油、花生油、玉米粉、白糖。
* * * *好吃的開始做* * * *
1.瘦肉切片腌制。將瘦肉洗凈，切成薄片，放入小碗中，加入少許鹽、玉米澱粉、白糖、生抽、蠔油，用筷子攪拌均勻，腌制15分鐘。——加肉會讓土豆絲更美味，因為我這裏沒有加辣椒和醋。肉的加入，味道會更豐富。
2、土豆要均勻切絲。土豆去皮，切成片再切成長條。人們更喜歡用刀切土豆，所以切的時候要註意，盡量切的均勻。因為炒土豆絲的時候，如果長短不壹，厚薄不壹，在炒的過程中，薄的容易熟，軟爛，厚的不熟。所以，切均勻是保證土豆不粘鍋的重要因素。
3.將土豆絲浸泡5分鐘。將土豆切絲，放入盛有清水的小鍋中浸泡，可以有效去除部分澱粉，防止炒菜時粘鍋。而且土豆絲泡好後要撈起瀝幹水分，放壹邊備用，盡快烤好。
4、熱鍋用冷油翻炒。準備壹口炒鍋，先將炒鍋加熱至七成，倒入適量花生油，待油溫升高時，放入姜片、蒜片使其發出香味，然後迅速將土豆絲倒入炒鍋，翻炒幾下，再放入腌制好的瘦肉，翻炒均勻，加入少許水，加蓋燜約1分鐘，再翻炒均勻，燜半分鐘，放入蔥段翻炒。
這樣炒出來的土豆絲片根本不會粘鍋。土豆絲粉新鮮，瘦肉片嫩滑，配上蔥段看起來很開胃！
——總結——想炒土豆不粘鍋，要註意土豆的均勻性、浸泡、炒的溫度等因素。只要妳認真把握，就能炒出好吃的土豆！