這道菜是蒸的。它只需要金針菇、大蒜、蒸魚和醬油，以及少許蔥花和紅辣椒進行配色。所需的成分很少。接下來，我們來看看具體的方法。
1.大蒜150克，壓平後切塊放入盆中備用。大蒜多了味道會更好。
壹半的紅辣椒先切成細絲，然後切成片，放在盆中備用。
準備食材，制作大蒜。
鍋中油五成熱時，倒入蒜末爆香。加入壹勺鹽、壹勺雞粉和紅辣椒，攪拌均勻後倒出備用。
2.然後把金針菇撕成小朵上鍋蒸。
鍋中加入清水，將篦子放在上面，將金針菇依次放在盤中，均勻倒入蒜末，蓋上鍋蓋，通氣後中火蒸六分鐘。
六分鐘後，取出蒸好的金針菇，倒掉多余的湯汁，加入蒸魚和醬油調節鹹味，提鮮。這裏的清蒸魚和醬油的鹹味已經足夠了，所以不需要加鹽。
最後，攪拌油，將七成油倒入鍋中。熱油表面冒煙時，將油倒入勺子中，加入蔥花，直接均勻地澆在金針菇上，不要停下來。
炸完油，聞到香味後，這道菜就做好了。
壹般來說，金針菇不會直接油炸，因為油炸後的金針菇會比較軟，容易塞牙，而且蒸出來的味道吃起來會有點硬，和大蒜是絕配，吃辣米椒也很合適。