開封的特產如下：
特產壹：花生糕
花生糕是開封傳統名特產，也是古代宮廷膳食，源於宋朝，後經元、明、清三個朝代流傳至今。因為開封地處平原，生產出來的花生比較優質，制作出來的花生糕也是其他地區不可比擬的，加上獨特的工藝和制作流程，所產花生糕香甜利口，含口自化，讓人回味無窮。每次去開燈遊玩都會帶幾包花生糕給親朋好友品嘗。帶的不僅僅是花生糕，而是當地文化的精華。
特產二：灌湯包
灌湯包是所有外地人去開封遊玩壹定要吃的美食，灌湯包外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，想想都流口水了！民間常說“輕輕提，慢慢移，先開窗，再喝湯，壹掃光，滿口香。”這是客人能夠品味到灌湯的鮮美和皮餡在口中飽滿的觸感的訣竅。當然最主要的原因是遵循著這樣壹條口訣吃灌湯包，天秤座的我才能夠保證優雅的吃相，不至於灌湯燙口惹尷尬。
特產三：桶子雞
桶子雞是開封特產名菜，以其色澤鮮黃，鹹香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點而出名。其制作工藝考究，選料嚴格，壹律選用生長期壹年以上，三年以內，毛重在1250克以上的活母雞，要求雞身肌肉豐滿，脂肪厚足，胸肉襠油較厚為最佳，用百年老湯浸煮約二小時，食用時，桶子雞講究的是要先剃骨，再切片，吃的時候夾起無骨的肉片，細細嚼來，越嚼越香。最好的部位是雞大腿，味道香，口感好，是涼菜中的上等品。
特產四：包公豆
開封有個包青天，而包公豆也是開封著名的小吃。就是壹顆長得像包公臉壹樣的黑的花生豆，經過各種天然植物香料浸泡、鹽焗而成，因為風味獨特，外觀黑色，似包公面相，口感很香，似包公秉性，外邊嚴肅剛正不阿，實則善良醇香故被稱為包公豆。
特產五：開封草編
草編是我國的傳統手工藝品，開封草編在北宋時期已十分興盛。開封草編主要有各種麥草工藝品，產品有草提籃、草手袋、童籃帽、各種工藝草帽和麥草工藝品、十二生肖、藝術掛屏、工藝臉譜、汴梁八景應有盡有、造型優美、做工細致精巧、形象豐富逼真、富有立體感，遠銷世界五大洲六十多個國家和地區。開封草編曾連續兩屆榮獲“河南省工藝美術百花獎”多次被評為民間工藝大獎。