1.炒菜時放幾個山楂或壹些蘿蔔、綠豆，炒菜時放壹些蔥、姜、孜然等調味料去腥；
2.吃肉時壹定要徹底沖洗幹凈；夏秋季節炎熱幹燥，不適合吃羊肉。
3.羊肉中有很多膜，在切絲之前應該先去除膜，否則油炸後膜很硬，難以下咽。
菜肴的特點:
羊是純食草動物，所以羊肉比牛肉更鮮嫩易消化。它高蛋白、低脂肪，比豬肉和牛肉含有更多的磷脂、更少的脂肪和膽固醇。它是冬季防寒保暖的美味食品之壹，可以收到滋補和預防感冒的雙重效果。
二、鐵板羊裏脊
材料
材料:400克羊裏脊肉，1張錫紙。調料:大蔥20克、青紅椒片5克、姜片5克、色拉油750克、醬油10克、美味30克、鹽和味精4克、生粉20克、料酒10克、雞蛋液50克。
工作方法
1.裏脊肉洗凈，切成0.3厘米厚的塊，加入鹽、味精、生粉、醬油和雞蛋液上漿，腌制30分鐘，然後放入四成熱的色拉油中5分鐘，然後取出控油。
2、京蔥切成滾刀塊。
3.鍋中加入15g色拉油。7成熱時，加入姜片、蔥段和青紅椒片炒香。倒入裏脊肉翻炒均勻。加入料酒和美味的食物調整味道，然後出鍋。
4.將煎好的羊裏脊用錫紙包好，放在燒至280℃左右的鐵板上。
特點:
香味撲鼻，羊裏脊鮮嫩爽口，味道鹹鮮。
第三，辣椒羊柳
材料
材料:羊裏脊肉150克，
輔料:青椒50克、冬筍50克。
調料:辣椒醬10克、蛋清30克、豌豆澱粉40克、料酒10克、醬油15克、白糖5克、味精2克、蔥10克、姜5克、白蒜5克、香油15克、花生油40克。
工作方法
1.羊裏脊肉洗凈，切成1.3厘米見方的丁；
2.裏脊肉加入蛋清、澱粉和香辣醬拌勻。
3.冬筍和青椒分別切成馬齒丁；
4.將洋蔥切成細絲；
5.大火翻炒勺子，倒入花生油加熱，將裏脊肉滑入其中。
6.放入冬筍和青椒，倒出瀝幹油；
7.裏脊肉、冬筍、青椒丁回勺上火；
8.加入料酒、醬油、糖、蔥花、姜末和蒜末攪拌均勻；
9.加入少許高湯，用水將澱粉勾芡，倒入香油翻炒均勻，取出壹勺即可食用。