餐廳裏！食材用的是茄子、土豆、辣椒和豆角還有豬肉！味道符合東北菜的特點，鹹鮮怡口。說起來這道菜吃著很像我們自己家常做的家常燉菜！自家小院種的應季的蔬菜，茄子，豆角，隨後，大白菜、茄子、土豆、西紅柿、葫蘆條、黃花菜、幹豆角子、菠菜、生菜……還有啥想不起來了。反正能吃的蔬菜，壹股腦下進去。“咕嘟咕嘟”熱氣騰騰，散發出壹陣陣撲鼻的香氣。此刻，大沈陽在咱屋裏早已是溫暖如春。
相對於南方，東北的燉菜種類很多，也是家常菜的主要做法。有些外地人包括走出去的東北人開的飯店，把土豆雲豆茄子西紅柿辣椒按比例外加五花肉(或紅燒肉)燉在壹起的壹道菜，叫東北爛燉。各地有各地的亂燉，形亂意不亂，燉的食材隨意，關鍵是用心做，在東北這旮，不分男女老少，每個人都有機會成為好廚子，就看妳饞不饞。黑龍江沒這道菜!黑龍江有鐵鍋燉、大豐收、大燴菜、川白肉、羊羯子燉鍋、筋頭巴腦燉鍋、家燉、烀羊排(羊肉或全羊)。
我看到有人說亂燉起源於折羅，這個有點匪夷所思吧！我們遼寧有的地方把折羅的菜從新混合加熱後的成品稱之為饸絡菜。關亂燉什麽事，別有事就百度，百度上說的也不壹定完全正確。我是黑龍江人，小時候在農村，家家用大鐵鍋做飯，土豆，窩瓜，豆角，茄子放在大鍋裏炒壹下，鍋邊貼玉米面餅子，壹人盛壹大碗，金黃的大餅子，真香。特別想吃我媽做的鍋貼，現在都用電做飯了，鍋也小，再也做不出那種味道了。
作為壹個東北人，其實我在東北從小到大都沒吃過亂燉，也沒聽過亂燉，任何壹個飯店也沒有這個菜。我是去了包頭後，才知道有這個菜的。所以說，其實亂燉不是東北菜，東北菜裏和亂。