第壹刀是菜刀。菜刀代表了揚州的烹飪。揚州菜屬於淮揚菜，最正宗。揚州菜以其復雜的工藝和精心的準備而聞名。有時做壹道菜需要幾天幾夜。我們對材料的選擇也很挑剔。比如炸鱔糊，壹定要選魚背上最嫩的肉。用別的肉會影響菜的味道。比如要把豆腐幹切成細線，可以說淮揚菜沒有高超的技藝是做不出來的。
第二把刀是剃刀。其實剃刀也是剃刀，因為在古代，刮胡子、剃毛往往是理發師來做，所以這第二把剃刀也是指理發師的手藝。刮胡刀不僅不同於揚州其他地方，在剃須方法上也有自己的特色。他們在剃頭發和胡須的時候，會根據頭發和胡須的硬度來選擇剃須刀。壹刀刮完，不會有疼痛感，但是他們會很舒服。此外，揚州的理發師還經常挑出耳朵之類的技能。
第三刀是修腳刀。揚州的修腳刀有五種，各有不同的用途，需要配合修腳使用。除了美甲，還可以治療各種腳病。現在揚州的修腳技術已經遍布全國，這是必須的。
揚州的手藝能走向世界，基本上歸功於壹個皇帝，那就是楊迪。如果不是他修建大運河的豐功偉績，揚州的經濟不會這麽繁榮，自然也不會有這麽有名的手藝。