兜遊江南美食
材料：
江鱸丁600克，毛豆米150克，姜10克，香蔥6棵，蒜子20克，幹辣椒4個，青、紅椒塊30克。
調味料：
菜籽油150克，白酒6克，生抽10克， 鹽3克，白糖4克，雞精1克，老抽3克。
做法：
1.首先將江鱸丁的魚鱗刮去；
2.然後挖去魚鰓；
3.去除內臟後，清水清洗幹凈；
4.在魚的身體兩側劃上幾刀，便於入味；
5.生姜切片備用；
6.香蔥切段備用；
7.將蒜子與姜片、蔥段放在盤中；
8.幹辣椒切段放入盤中；
9.鍋點火燒熱，下入少許菜籽油；
10.將江鱸丁下入鍋中，略煎壹下；
11.煎好壹面後，將蔥、姜、蒜和幹辣椒段下入鍋中；
12.然後將江鱸丁翻過來另壹面煎壹下；
13.煎出香味後關小火，烹入少許的白酒；
14.緊接著下入10克生抽；
15.加入適量的開水；
16.燒開以後，依次調入鹽，白糖，雞精和老抽；
17.把毛豆米下入鍋中；
18.蓋上鍋蓋燒10分鐘；
19.開大火，將湯汁收至濃稠；
20.將青、紅椒塊下入鍋中略燒壹下；
21.出鍋裝入盤中。
▲小編提示：
註意：在家裏操作，烹入白酒時，壹定要先將火關閉，以免著火或燒傷。切記！切記！切記！重要的事情說三遍。