紅燒兔子頭的做法：
第壹步，溫水漂洗：將新鮮的兔子頭用冷水簡單地泡壹下，洗去上面的油膩和臟物，放入鍋內，加入足夠量的冷水，用旺火猛燒，等鍋內冷水達到三四十攝氏度時把那些兔子頭漂洗壹下，然後撈出去待用。
第二步，文火慢燉：重新在鍋內加水，用旺火將冷水燒到三四十攝氏度時把漂洗幹凈的兔子頭放入鍋內，同時加入適量的料酒、鹽、花椒等，用微火燉上兩小時左右，再把兔子頭撈出，滴凈體表水分。
第三步，加辣加醬：在鍋內放少量花生油，等花生油加熱到七八分的程度時，放進去壹些幹辣椒，微炒後再放入壹些豆瓣醬。
第四步，急火猛燉：放入豆瓣醬微炒後，將文火燉過的兔子頭放入鍋內，再加入備好的骨頭湯、蔥姜、少許鹽等，用急火猛燉十五分鐘後將蒜瓣拍碎撒入鍋內，翻炒壹下，然後出鍋。