“蘇式綠豆湯”是蘇州人從小到大的回憶，很多人都沒有吃過這種綠豆湯。對，這種綠豆湯是“吃的”，可不是“喝的”哦。因為這碗綠豆湯有多種配料，色彩鮮艷的紅綠絲、白色的冬瓜糖、橘色的糖金橘、甜甜的蜜棗、可愛的綠豆、冰涼的瓊脂、還有軟硬剛好的糯米飯。吃起來起來甜絲絲的，還有濃濃的薄荷味，湯水清徹透亮，看壹眼就冰爽沁人，壹口下肚就能驅散暑氣，幸福感爆棚，還有吃飽肚子。
這絕對是我夏日裏的最愛。炎炎夏日，直接代替了我的午餐。
食材：
綠豆 300g
糯米 300g
蜜棗 8顆
糖金橘 適量
紅綠絲 適量
冬瓜糖 適量
瓊脂 5g
水 1000g
綿白糖 適量
薄荷精 2滴
純凈水 1L
烹飪步驟：
1、綠豆浸泡12小時
2、糯米浸泡12小時
3、烤盤上鋪上油紙，倒入浸泡好的綠豆。
4、烤盤上鋪上油紙，倒上浸泡好的糯米，水剛沒過米即可。
5、放入蒸烤箱，上下火100度，蒸100分鐘。
6、燒1000g開水，倒入瓊脂。煮到瓊脂完全溶在水中。常溫即可凝固。
7、冬瓜糖切塊
10、碗中放2勺綠豆、2勺糯米。
11、放上瓊脂。
12、放入各種蜜餞、和薄荷水、白砂糖調味。
註意事項:
1、綠豆和我，我都是隔夜泡的。夏天的時候要放冰箱冷藏浸泡。
2、1L的水，滴2滴薄荷精就可以了。太多太涼，還會有點苦。
3、瓊脂壹般的比例是5g:500g水。但我覺得硬，所以，水的比例翻了壹倍。