牛裏脊150克，雞蛋2個，花生油70克，醬油10克，鹽2克，料酒10克，糖5克，味精1克，洋蔥10克，姜5克，小蘇打1克。
食物做法
1.牛肉洗凈，用刀切成薄片（根據肉的紋理垂直切割，即反向切割，而不是平行切割，廚師稱之為“橫切”。肉片越薄越好），放在盆中，加入料酒、醬油、糖、壹些鹽和味精、蔥、姜、澱粉和小蘇打（可以增加嫩度）。
2.把鍋放在火上，放上油，燒至八成熱。將腌制好的牛肉片放入鍋鏟中翻炒1-2分鐘至肉片變色，倒入雞蛋糊，快速翻炒，炒至雞蛋糊逐漸凝結在肉片上，即可裝盤食用。
美食特餐
軟嫩，鮮香。滑蛋牛肉的準備材料:
【食材】:雞蛋8個、鹹牛肉片250克【輔料】:花生油500克、洋蔥25克【調料/腌料】:味精、精鹽、胡椒粉、香油。
光滑雞蛋牛肉的特點:
廣東家常菜色澤淡黃，肉質鮮嫩爽滑，蛋香濃郁。
滑蛋牛肉的做法:
（1）將雞蛋攪拌均勻，加入25克味精、精鹽、胡椒粉、洋蔥和油，混合在壹起形成雞蛋漿。
（2）花生油燒至四分熟時，放入牛肉片至熟，取出，與雞蛋糊拌勻。
（3）炒鍋放在回火上，倒入混合均勻的牛肉，邊炒邊加入25克油，倒入花生油和香油攪拌均勻。