1香腸
由小牛肉、牛肉和豬肉制成。它是壹種受歡迎的快餐，經常由街頭小販油炸和烘烤，然後出售。如“圖林傑羅斯特臘腸”和“紐倫堡羅斯特臘腸”。
2.布魯赫赫斯特（煮腸）
由精細研磨的生豬肉、牛肉、雞肉、培根、奶酪和其他調味料制成。壹般添加添加劑，在80℃左右煮熟，口感酥脆均勻。大約有700種，如“Munchener Weiswurst”（巴伐利亞白香腸）和“Frankfurter Würstchen”（香腸）。
3.羅香腸（生香腸）
由生肉制成，包括牛肉、豬肉、羊肉、培根和香料。大約有400種。比如“意大利臘腸”和“Teewurst”（茶香腸）。
4.Kochwurst（熟香腸）
它是由熟食（如切碎的肝臟、舌頭和肉）與明膠、血液和谷物混合制成的。大約有300種。如“Blutwurst”（血腸）和“Leberwurst”（肝腸）以及“Landjager”（肉幹腸）。
擴展數據:
香腸的種類超過1500種。有煎的、烤的、煮的、切片的和塗在面包上的。德國每年要吃掉30公斤香腸，幾乎是從早吃到晚。早餐香腸配奶酪、面包或白香腸配芥末和椒鹽卷餅；另外兩餐配有酸菜、面包或土豆香腸沙拉。
壹些最受歡迎的香腸:
1咖喱香腸
咖喱香腸是德國最受歡迎的快餐。做法是將豬肉香腸切片，用番茄醬調味，撒上咖喱粉，通常搭配炸薯條。
1949年，柏林的家庭主婦赫塔·休維爾拿到了英國士兵提供的番茄醬和咖喱粉。她不小心把它們倒在烤豬肉香腸上，美味的咖喱香腸就這樣誕生了，並在德國流行起來。
2.巴伐利亞白香腸
巴伐利亞白香腸（Weisswurst）有時被翻譯為慕尼黑香腸。它於1857年在慕尼黑發明。香腸是由剁碎的小牛肉、豬肉培根和各種香料填充到豬腸中制成的。有時它被稱為“早晨香腸”。
有兩種吃法。傳統是兩頭都剪，直接吸。更流行的做法是切開腸衣或像香蕉壹樣打開腸衣。傳統上，它通常與甜芥末和軟椒鹽卷餅壹起食用。
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