我們把蒜苗清洗幹凈，切成段備用。我們準備兩根芹菜和小蔥備用，我們還將它們切成段備用。我們準備三個浸泡好的香菇浸泡後切絲備用。牛肚洗凈，切成細絲，用黃酒在沸水中焯壹下，然後撈出。鍋中加入適量的油、幹辣椒、姜片、蒜瓣和辣椒粒，用小火翻炒。在炒鍋中加熱黃油，加入15g辣椒，25g幹辣椒，姜和大蒜炒香，然後加入四川麻辣火鍋的調料和米酒壹起炒。熱鍋熱油，放入大蒜、姜末、幹辣椒節、花椒、辣椒、豆瓣醬、肥美魚料、火鍋底料，炒香，然後加入適量水煮五分鐘，撈出殘渣、調味料、鹽、雞精、糖和胡椒粉。
加入50克發酵好的黃豆醬炒15分鐘左右，加入25克五香粉炒5分鐘左右，然後加入100克酒醅炒至水分蒸發，加入10克十三香關火。最後加入50克二鍋頭白酒。第二，如果毛肚不新鮮，您不必擔心它，因為無論您的胃是否良好，它都可能會引起腹瀉。牛肚是重慶火鍋中最著名的食材。任何吃火鍋的人都不會點牛肚。相反，金錢肚在火鍋中不是很受歡迎。