食材準備：螺螄200克、幹米粉適量（根據自己想吃的分量準備）、蒜末壹勺大約15克、姜末壹勺大約15克、南乳汁壹勺大約15克、香葉1片、八角2個、蠔油壹勺大約15克、料酒壹勺大約15克、生抽壹勺大約15克、木耳40克、酸筍60克、黃花菜20克、酸豆角40克、花生40克、青菜5片、炸腐竹50克、豬骨湯1500毫升。
首先將買來的米粉洗幹凈，泡在溫水中浸泡大約20分鐘，用手摸壹摸，感覺米粉稍軟後取出放在碗中備用。第二步就開始做螺螄粉的高湯。在鍋中倒入油，熱溫升高後，放入剛才切好的蔥末、姜末、蒜末，充分翻炒炒出香味後，倒入大約1勺也就是15克的南乳汁，這時就可以放入調味香料八角和香葉，再將200克螺螄放在鍋裏，和鍋中的調料壹起炒，大火翻炒3分鐘左右即可。
第三步，加入高湯，在高湯中再加料酒、生抽、蠔油各壹大勺，每種大約15克左右。這裏小編給大家附上高湯的做法，最好的就是豬骨湯。制作豬骨湯需要的主要原料就是豬骨頭，豬骨頭主要有扇子骨、直通骨、尾脊骨等，如果熬制豬骨湯，主要可以使用壹些直通骨和碎骨，大概1000克左右。首先就是講準備好的直通骨和碎骨清洗幹凈，尤其是裏面的血水和雜質。然後將骨頭切斷，切成小塊，使其中的精華更容易煮出來。為了使湯更好的保存味道，可以使用砂鍋煮湯，在砂鍋中加入清水，清水的量要保證能夠足夠淹沒豬骨。放入骨頭，再加上蔥、姜、蒜、料酒等調料。
開火熬湯，在熬湯的同時註意要不斷將飄在表面的肉沫舀出。水溫升高後，可以加壹些少量的醋，有效提味。大概1小時左右時，加入少許的鹽。兩小時左右，豬骨湯的熬制好了。第四步，黑木耳清洗幹凈泡好，再把準備好的黃花菜、腌制好的酸筍（或是超市可以買壹些現成的酸筍）、酸豆角等材料放到炒鍋中翻炒，再加入壹些鹽。炒好的部分就可以作為螺螄粉的鹵味菜加入粉中。最後壹步就是煮米粉，煮好撈出後把青菜燙熟，撈出放在粉上。把做好的鹵味菜澆在粉上，最後加入準備好的豬骨湯。這樣壹碗符合大眾口味的螺螄粉就做完了。