櫻桃丸子的制作材料：
主料：豬肉(瘦)250克,豬肉(肥)125克 輔料：雞蛋60克 調料：鹽2克,植物油50克,番茄醬50克,白砂糖5克,澱粉(蠶豆)5克,醋3克
櫻桃丸子的特色：
此菜色澤艷紅，形象美觀，外酥內嫩，落口酥脆，有櫻桃之味，是下酒好菜。
櫻桃丸子的做法：
1. 豬肥瘦肉剁成茸，盛入碗內； 2. 豬瘦肉碗內磕入雞蛋，下精鹽攪拌成稠肉糊； 3. 番茄醬、白糖、醋、硝水50毫升放入另壹碗內調成鹵汁； 4. 鍋置旺火上，下植物油燒至六成熱，將肉茸糊擠成櫻桃大小的丸子，逐個下鍋炸至外焦內酥時撈出； 5. 原炒鍋倒去余油後仍置旺火上，下鹵汁燒沸，用濕澱粉調稀勾芡，加香油少許，放入丸子翻炒幾下，起鍋盛盤即成。
櫻桃丸子的制作要訣：
1. 炸肉丸時，擠的肉丸大小要壹致； 2. 要掌握好油溫火候； 3. 質地要外焦內酥，無渣感； 4. 因有過油炸制櫻桃丸過程，需準備植物油1000克。
食物相克
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。