黃豆500克
水2400毫升
輔料
鹵水15克
步驟1
黃豆提前壹晚上泡好
步驟2
準備磨豆漿
步驟3
加入80克約3小把黃豆，然後加水到最高水位線（如加水太多的話豆漿機會停止工作，所以按自己豆漿機的脾氣來做）
步驟4
選擇純豆豆漿檔，嗡嗡嗡~
步驟5
磨好的豆漿，再用紗布過濾壹次，把豆渣過濾出來
步驟6
起鍋，小火熬豆漿，期間要不斷攪拌防止糊鍋，開鍋後即可關火
步驟7
待溫度冷卻到80度-90度之間，開始點鹽鹵
步驟8
15克鹽鹵兌少許水融化
步驟9
開始點鹵水時壹定要慢，緩緩地加入豆漿中，同時用勺子順著壹個方向輕輕的攪拌，觀察豆漿的變化
步驟10
用勺子攪拌均勻後，靜置15分鐘
步驟11
將豆腐舀到模具裏
步驟12
用紗布包裹好，放上重物壓制20分鐘
步驟13
調料汁：1勺生抽、1勺陳醋、2勺溫開水、半勺白糖、1/3勺鹽、1/3勺香油、1勺小蔥、1勺蒜末、1勺海椒、1勺香菜調制而成
步驟14
完成，配上料汁就開動吧
成品圖
烹飪技巧
豆漿機做出的豆腐更加方便快捷，制作出的豆漿濾掉豆渣後，調制鹵水即可點出香醇的豆腐
壹定要使用紗布或者其他更細的東西濾掉豆渣，否則點入鹵水後，因為有雜質的存在，豆花不能更好的凝結
因為豆漿機的最高水位限制，制作出的豆漿量比較少，大家可以制作兩次豆漿然後制作豆腐