蒸黃油蟹需要多長時間？
在烹飪蒸螃蟹和其他菜肴時，通常將整只活螃蟹放在鍋中蒸熟。蒸鍋燒開後，把螃蟹放進去，大火蒸5分鐘左右，然後繼續小火蒸壹段時間。具體的清蒸時間取決於螃蟹的大小:
3兩個尺寸以下的螃蟹應蒸約10分鐘，三至四個尺寸的螃蟹應蒸約12分鐘，四個尺寸以上的螃蟹應蒸約15分鐘。通常，體重每增加1，蒸的時間就會增加2分鐘左右。
黃油蟹的做法
制作方法材料:蟹油（300克）、蔥（3克）、姜米（3克）、青蒜絲（3克）、黃酒（16克）、白糖、醬油、醋、味精、菱角粉（12.5克）、清湯（65433）。
步驟:
1.將65，438+0，000克的雌雄活清水蟹放入冷水鍋中煮十五分鐘左右，撈出，分別將蟹肉、蟹黃和蟹油切成塊。蟹肉有其他用途，蟹黃油不要放在碗裏打碎。
2.大火燒開鍋，加入豬油、蔥、姜，然後用濕荸薺粉勾芡，倒入少許豬油和醋，翻面裝盤，撒上少許青蒜絲即可。
技巧
據經驗豐富的廚師介紹，蒸或炸螃蟹的過程相對簡單。黃油蟹必須小心處理，不能有斷爪，否則傷口會“漏油”，這和普通的奶油蟹沒什麽區別。正確的做法是用“冰水冷卻法”將螃蟹浸入近0℃的淡水中。當螃蟹變得麻木和輕微僵硬時，可以將其“翻面”並在盤中蒸熟。
制作黃油蟹最重要的是不要溢出黃油，所以在制作之前必須將其麻木。如果妳不喜歡吃醉蟹，妳也可以將黃油蟹冷凍至麻木。這樣蒸的時候不會爬，不會把腳踩斷，黃油也不會自然溢出來！