西安香酥牛肉餅

西安香酥牛肉餅

　妳有沒有想過自己做西安香酥牛肉餅？西安的牛肉餅遠近聞名，但是我們不用去西安，在家也能吃到香噴噴的牛肉餅~我精心為大家整理了西安香酥牛肉餅的食譜，美味就在眼前，快快get起來吧~

　西安香酥牛肉餅1

　 香酥牛肉餅怎麽做

　 主料：

　面粉，牛肉餡500克;

　 輔料：

　鹽2克，姜末，花椒，生抽10克，料酒15克，花椒水，澱粉20克，糖5克，黃醬40克，花椒水80克，香油20克，蔥花，油酥;

　 香酥牛肉餅的'做法

　1、面粉倒入盆中，加入溫水，再加入1勺鹽混合，揉成面團，醒發1個小時;

　2、另取壹個盆，放入牛肉餡500克，加入生抽10克、料酒15克、花椒粉3克、澱粉20克、糖5克、鹽2克、黃醬、花椒水、20克香油攪拌均勻;

　3、將醒好的面團分成大小均勻的面劑子，表面抹油，然後醒十分鐘;

　4、醒好後，將面團搟成長條，然後搟成面皮，抹上油酥，放入調好的牛肉餡，再撒上蔥花;

　5、將面皮翻折包住肉餡，然後卷起，壓扁，做成牛肉餅;

　6、鍋裏加入適量油，油燒熱之後，放入牛肉餅，煎至兩面金黃即可出鍋。

　西安香酥牛肉餅2

　 香酥牛肉餅小貼士：

　1、和面的時候，面粉和溫水的比例是2:1;

　2、面團壹定要醒到位，否則抻面很困難，也比較容易破皮。

　面粉加溫水，再加鹽混合揉成面團，醒發1小時，牛肉餡加生抽、料酒、花椒粉、澱粉、糖、鹽、黃醬、花椒水、香油拌勻，面團分成面劑子，抹油醒十分鐘，面團搟成面皮，抹上油酥放牛肉餡，撒上蔥花，面皮翻折包住肉餡，卷起壓扁，鍋裏加油，油燒熱後，放牛肉餅煎至兩面金黃即可。