面部:
30克黃油
30克細糖
兩個雞蛋
牛奶250毫升
低粉100g
奶油餡:
淡奶油250毫升
糖粉10g
4個芒果
明膠片劑和半片劑。
芒果千層蛋糕，100%成功告別炸皮無能？
準備材料，選擇大雞蛋，選擇能透過表皮聞到濃郁香氣的芒果品種，如大臺農芒、泰國青芒果等。
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雞蛋加糖攪拌，加入面粉攪拌均勻，加入融化的黃油，加入牛奶，攪拌均勻過篩，然後在鍋裏煎。
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選擇平底不粘鍋，小圓底，用勺子舀30ml左右的面糊，搖鍋攤勻，小火煎10秒以上，直到面團可以出鍋。只煎壹面。
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煎壹張面團，把鍋放在冷布上晾涼，然後倒入面糊攤勻，再小火煎，關火，涼鍋，倒入面糊繼續煎，以此類推，直到面糊用完。
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在面團上成型壹個六寸的圓木絲，然後稍微旋轉壹下就立刻完美切割，完成每壹個面團的切邊，可以讓成品更加美觀。
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將芒果切片。
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將半片明膠切成薄片，用少許奶油浸泡，放入溫水鍋中，用筷子攪拌。溶於水時，明膠30多度就能溶解，溫度過高會失活，所以要註意水的溫度。
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明膠溶液冷卻後，倒入奶油中，攪拌均勻。在奶油中加入糖粉，攪拌至不流動。
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組裝壹層皮，壹層水果，壹層奶油，放冰箱冷藏壹會兒，再切成塊享用！
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成品圖。
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切成塊。
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技巧
1.添加明膠液體是為了防止奶油在夏天過度融化。可以在家吃，不加，也可以在奶油裏加壹點奶油芝士，延緩融化。
2、面糊可以煎到12 ~ 15塊左右，越稀越好。
3.芒果可以用榴蓮或桃子等軟果代替。
4.不要浪費廢料。切好的面團可以剁碎墊在壹個小飯盒的底部，上面鋪上芒果邊角料，再塗上壹些奶油，就是飯盒版的芒果千層(≧？≦)好經濟啊！