另起鍋熱油，放入培根炒香。加入玉米、胡蘿蔔和豌豆攪拌均勻。加入米飯，加入生抽，翻炒米飯。加入蔥花和雞蛋碎攪拌均勻。加入鹽，快速翻炒。
雞蛋炒飯炒不好就是炒雞蛋拌米飯。炒菜的時候，鍋裏少放壹點油，不僅炒雞蛋夠用，米飯也夠用。白米飯應該是隔夜的冷飯，熱米飯水分太多。起鍋燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就行，雞蛋可以打均勻。把雞蛋打碎然後倒進去。不要讓雞蛋結塊。將雞蛋在鍋中快速翻炒並打碎。當雞蛋液開始凝固時，可以加入壹點鹽，但不要太多。
完全凝固後加入米飯。這個時候白米飯已經涼了，結塊了，不要太開大火，壹般就好。把米飯壹點壹點鏟松，和雞蛋混合在壹起。記住不要加水，它會變成米飯。雖然米飯是結塊的，但經過油炸後會變得松散。然後根據自己的口味加入壹些鹽。也可以在鍋底加入蔥花。壹盤美味的蛋炒飯就做好了。
大約75%的大米是糖（澱粉），其余25%含有蛋白質、脂類、維生素B1、B2、鈣、鐵、鋅和膳食纖維。大米中含有的糖是多糖和澱粉，是人體所需能量的主要來源。人類大腦唯壹的能量來源是由碳水化合物轉化而來的葡萄糖，所以每個人每天都必須吃碳水化合物食物。僅僅補充蛋白質或脂肪食物不能提供大腦所需的能量，也不能維持大腦的功能。
白米的主要成分是澱粉，澱粉消化吸收後升高血糖的反應很快（升糖指數高達87），不利於糖尿病患者的血糖控制。因此，糖尿病患者應少吃白米（精糧），用粗糧（雜糧、雜豆和全谷物）代替。
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