制作過程：
1、黑木耳提早用清水泡開，清洗預留。紅蘿蔔、淮山藥清洗削皮，切成薄片。荷蘭豆擇掉兩邊，切割成段預留。
2、切成小塊的蔬菜水果焯壹下，黑木耳，胡蘿蔔和荷蘭豆可以壹起焯15秒上下。淮山藥由於有黏液，最終獨立炒壹下。
3、熱鍋涼油放入大蒜瓣炒出香味～放入焯好壹點的菜。放入壹小勺鹽、壹勺耗油，焯2min，放入炒好的芡粉，炒勻出鍋。
麻辣豆腐 關鍵食物：水豆腐1塊、肉沫適量。做法：
1、水豆腐切成塊，鍋原水開後放入壹勺鹽，下豆腐煮5分鐘左右撈起來。
2、出鍋下油，添加少量花椒炒出香味，然後倒進精心準備的肉末炒至變色，再倒入蔥蒜末、辣椒段、郫縣豆瓣醬、紅剁辣椒炒成辣椒油，隨後倒進小半碗開水，放水豆腐，加上白砂糖、生抽醬油和少許鹽，煮三分鐘。
3、分數次淋入芡粉，待料汁煮到粘稠後，上灑蔥花就可以出鍋了。(喜愛香辣的朋友們，還能夠加壹點白胡椒粉、花椒面。)
金針番茄燉牛肉卷用材：肥牛卷300克金針蘑100克番茄壹顆;辣椒幹二根蔥花適量蒜泥適量豆瓣醬壹勺番茄醬壹勺米酒適量白胡椒適量鹽適量味精適量;
作法
1.備食物：肥牛卷/金針蘑/番茄朝天椒/蔥花/蒜泥。鍋中熱少量油，放入蔥花、蒜泥、辣椒幹進行爆香。
2.放入豆瓣醬煸炒。烹入番茄，炒成料汁。加熱，使其未過番茄，煮開。添加壹勺番茄醬，壹絲米酒，白胡椒，燒開。
3.添加金針蘑煮到斷生。開水放入肥牛卷。肥牛卷煮到變色，抖散，撒進鹽，味精，熄火。盛出來，上灑蔥花。