做法：1.先來處理面條（堿），買來新鮮的堿面條
2.鍋裏水燒沸，然後把面條放進去煮
3.邊煮邊用筷子攪動，煮到6,7分熟的時候就撈起來
4.沖涼水降溫，瀝幹水分再放到案板上
5.加入適量的香油，用筷子把面挑散開
6.這樣面就不會粘在壹起了，做好的面條可以蓋上保鮮膜放進冰箱裏，想吃的時候再拿出來下很方便！
7.芝麻醬放在碗裏，用溫水化開
8.鍋裏燒適量的水燒到沸騰把之前煮好的面條放進去燙壹下,馬上關火，把面撈起來。
9.把之前煮好的面條放進去燙壹下,馬上關火，把面撈起來。
10.面條撈起來放到碗裏
11.加入鹽，醬油，醋，雞精，加入芝麻醬，辣椒醬
12.最後撒上胡蘿蔔丁和蔥花，拌勻就可以吃了
註意事項：1.在外面的店裏面面煮好之後，是用電扇吹涼再加油挑散開的，在家裏直接過涼水更方便，不過水要瀝幹！
2.堿面條也可以在家裏自己制作，500g的面粉裏面加入3g~5g的食用堿，再加約190g左右的清水合成團，然後用壓面機壓制，就是新鮮的堿面條了！