1、什麽是食耳
食耳，又稱食用耳朵，是壹種用雲南特產木耳進行發酵制作的食品。它的口感鮮嫩爽滑、味道鮮美，是壹道健康美食。
食耳產生於雲南省的洱源縣，屬於傣族傳統美食。它是由當地的傣族人民利用當地特產的木耳，采用傳統的發酵工藝制作而成。
2、食耳的營養價值
食耳是壹種低熱量、高營養、低脂肪的食品，含有豐富的蛋白質、多種維生素和礦物質。食耳富含多種氨基酸和微量元素，有保護心腦血管、降低血壓、清除自由基等作用。
此外，食耳還含有壹定量的植物纖維和多糖，對腸道健康和免疫力的提高有很大的幫助。
3、食耳的制作方法
制作食耳的材料主要是雲南特產的木耳，其次還需要黃米、新鮮辣椒、大蔥等作為調料。具體制作步驟如下：
1.將木耳在清水中浸泡1小時，然後擇凈泡水，剔去雜質。
2.將黃米用水泡軟，加入攪和均勻的木耳、辣椒、大蔥等調料。
3.將調配好的原料發酵1-2天即可。發酵過程中要註意每天要攪拌壹次，以便使發酵更加均勻。
4、食耳的食用方法
食耳可以做成涼拌、炒菜、煮湯等不同的菜品。最常見的是涼拌食耳，先將食耳切絲或切小塊，加入調味料中，拌勻即可食用。食耳的口感爽滑，稍帶微酸，是夏季涼菜的壹道不錯的選擇。除了直接作為食材食用外，食耳還可以制成食用口感類似芝士的食用耳朵幹，口感酥脆、爽口可口。