又稱開胃菜、開胃菜、頭盆或餐前點心，是西餐的第壹道菜。
數量少，質量高，裝飾精美，以酸鹹口味為主，清新爽口，色澤鮮艷，具有開胃和開胃的作用，如各種沙拉，水果丁，魚凍，各種火腿，冷肉，冷魚，牡蠣，奶酪塊，奶酪球等。
2.湯
通常西餐的第二道菜是湯，湯有開胃的作用。
壹般可分為清湯、奶油湯、絲絨湯、濃湯和冷湯。
3.正菜外的附加菜
水產菜壹般被視為西餐的第三道菜，也稱為配菜。
種類包括通過煎、炸、烤和煮制成的各種淡水魚、海魚、貝類和軟體動物。
4.主菜
肉類和禽類菜肴通常是西餐的第四道菜，也稱為主菜。
肉菜的原料取自牛、羊、豬、牛仔等部位的肉，常加工成厚片。最具代表性的是牛肉和牛排，按部位可分為西冷牛排、菲力牛排和丁字牛排。常見的烹飪方法有烤、炸、烤、煮、燜等。常用的醬料包括濃醬、黑胡椒醬、蘑菇醬、白尼斯醬等。
5.甜點
西餐中的甜點是指主菜後食用的食物，如泡芙、布丁、蛋糕、糕點、冰淇淋、奶酪、水果和綜合零食。
6、咖啡和茶等熱飲