從菜市場挑選豆角壹直到下鍋炒制，幹煸豆角要做的好吃，我們需要註意如下幾點：
1、去菜市場選購豆角的時候，要挑選油綠細圓的那種豆角，千萬不能買那種發白了的粗豆角，否則，您在家做好的幹煸豆角口感就不會爽脆清甜；
2、幹煸豆角最重要的是幹香鮮辣，所以在鍋中炒制的時候，千萬不能灑水，放入清水後，幹煸的味道就沒有了，豆角也不會脆甜；
3、豆角不容易炒熟，沒有炒熟的豆角還會有壹定的毒性，做幹煸豆角，豆角在油鍋中煎炸的時候，不能開大火，火大豆角容易燒焦，壹定要中小火，將豆角幹煸至微黃色；
幹煸豆角食材：油綠細圓的豆角壹把，大約2元錢，壹小塊裏脊肉、另外需要準備少許的姜末、蒜泥、幹辣椒、花椒粒和小米辣；
具體做法：
1、將豆角摘洗壹下，挑出有蟲眼或者是比較老的，在清水處沖洗幹凈，整齊的放在菜板上切成壹段段的，瀝幹水分，放入大碗中待用；
2、壹小塊裏脊肉，先切成肉片，之後改刀成肉絲，最後切成細小的肉粒，其實不用剁的很碎很細；
3、鍋中放入稍微多壹點的色拉油，微微加熱之後，轉中小火，用過濾網勺分次的放入清洗幹凈的豆角，用過濾網勺的作用是，進壹步過濾出豆角中的清水，這樣在鍋中煎炸的時候，幾乎不會濺油，不過大家在家炸豆角的時候，還是要註意安全，防止濺油燙傷；
4、小火慢炸，大約5分鐘左右，豆角在油鍋中會慢慢變的纖瘦、微微焦黃，這時就可以用過濾網勺撈出，瀝幹油放入大碗中待用；
5、剁好的肉粒，什麽都不用放，不用腌制，鍋中留少許底油，放入我們剛剛準備好的肉粒；
6、轉中下火慢慢煸炒鍋中的肉粒，剛剛入鍋時要快速的將肉粒滑散，煸幹肉粒中的水分；
7、大約需要3分鐘左右，將肉粒的水分在鍋中炒幹，之後放入姜末、蒜泥、幹辣椒和花椒粒，快速翻炒，炒出蒜泥、花椒的香味；
8、鍋中的肉粒和花椒等食材炒香之後，就可以放入我們剛剛炸過的豆角了；
9、豆角入鍋後，快速翻炒均勻，之後放入少許的食鹽、白砂糖調味；
10、最後放入我們切好的小米辣，多多翻炒即可出鍋，壹盤香辣過癮、滿嘴留香的幹煸豆角就做好了；