1.將買來的月亮菜撕筋，然後洗幹凈浸泡十分鐘，挑選月亮菜時，月亮菜的豆子比較飽滿的不要買，那樣的月亮菜老了，口感不脆嫩。
2.洗好的月亮菜撈出切成絲。
3.辣椒洗幹凈切段，大蒜去皮洗凈切好。
4.鍋燒熱，加入適量油，將月亮菜下入鍋中，大火翻炒。
5.月亮菜炒至變色後，將辣椒和大蒜放入鍋中翻炒。
6.撒入適量鹽調味，翻炒均勻。
7.將少許黃酒倒入鍋中，翻炒幾下，然後加入壹勺水，大火翻炒收汁。
8.關火出鍋，微辣脆嫩的月亮菜就做好啦。
扁豆是豆科、扁豆屬多年生纏繞藤本植物。全株幾無毛，莖長可達6米，淡紫色。羽狀復葉；托葉基著，葉片披針形；小托葉線形，小葉寬三角狀卵形，寬與長相等，側生小葉兩邊不等大，偏斜，總狀花序直立，花序軸粗壯，小苞片近圓形，花簇生於每壹節上；花萼鐘狀，花冠白色或紫色，旗瓣圓形，翼瓣寬倒卵形，具截平的耳，龍骨瓣呈直角彎曲，基部漸狹成瓣柄；子房線形，無毛，花柱比子房長，莢果長圓狀鐮形，扁平，種子扁平，長橢圓形，在白花品種中為白色，在紫花品種中為紫黑色，種臍線形，4-12月開花。
扁豆角果壹般開花後20天左右達70%成熟，此時可進行采收。