高粱是禾本科高粱屬植物。
高粱，別稱蜀黍、蘆粟等，禾本科高粱屬植物，屬於經濟作物。按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等類，中國栽培較廣，以東北各地為最多。
高粱為禾本科草本植物蜀黍的種子。葉和玉米相似，但較窄，花序圓錐形，花長在莖的頂端，籽實紅褐色。在中國，高粱是釀酒的重要原料，茅臺、瀘州特曲、竹葉青等名酒都是以高粱子粒為主要原料釀造的。而且，高粱自古就有“五谷之精、百谷之長”的盛譽。
高粱有很多品種，有早熟品種、中熟品種、晚熟品種，又分常規品種、雜交品種；口感有常規的、甜的、黏的；株型有高桿的，中高桿的，多穗的等；高粱桿還有甜的與不甜的之分。糧食顏色有紅的、白的，白臉紅面的，不紅也不白的等多種。
高粱做的美食：
高粱粑有很多種吃法，可以煎、可以蒸、可以煮、可以炸，高粱粑還可以做成高粱面條、高粱湯圓、高粱糍粑，這些都是比較有特色的美食，再加入特制的紅糖、芝麻、黃豆面，使它的風味更加獨特。