配料:高筋面粉300克、水150毫升、酵母2.5克、細砂糖20-30克、豬油壹小撮、奶粉15克。
1、酵母奶粉:取壹量杯，倒入100 ml溫水，放入1.5 g酵母，靜置10分鐘。如果溫度高，建議只放1克酵母。
2.然後加入80克面粉，用筷子順時針攪拌，直到杯子裏沒有幹粉。
3.用保鮮膜蓋住。如果冬天溫度低於15℃，請將其放在室內壹晚。如果溫度高於20℃，請將其放在冰箱的頂層。
4.經過長時間的發酵，量杯現在顯示為400毫升，體積增加了壹倍多。
5.將白糖和溫水倒入盆中，攪拌至大部分糖溶解。糖的量取決於個人口味。如果妳不喜歡太甜的話，可以減到15-20g。
6.然後在盆中加入200克面粉、1克酵母和酵母奶粉，混合均勻。如果中途覺得濕了，可以加壹點幹面粉，等幹了再加壹點水。如果用甜奶粉，白糖的量可以減少幾克。
7.在盆裏揉成團。這時候可以放壹點凍豬油，也可以放。放豬油的作用是使成品皮光滑美觀。
8.取出面團放在案板上進行操作。從下往上用力按壓面團，像疊被子壹樣疊幾次，直到面皮變得光滑美觀。
9.面團最後揉好，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵。如果南方的溫度超過十度，妳可以把它放在陽光下，或者放在蒸鍋裏加熱水。
10，直到膨脹超過壹倍，用手指按壓壹個坑而不反彈或縮回表明發酵良好。
11.將發酵好的面團放在案板上反復揉搓。因為發酵好的面團的濕度比剛才高，當妳拿在手中時它很粘。這時，可以在案板和手上拍壹些幹粉，大約20克。
12.最後搓成長條，均勻切開。壹個面團大約50克。
13.此時進行二次發酵:天氣寒冷時，用溫水（40°左右）下鍋發酵半小時左右。溫度高，夏天冷水可以等發酵。
14、醒發後蒸10分鐘，5分鐘後再揭開鍋蓋取出饅頭。饅頭皮太早取出容易塌陷。如果是夏天，2、3分鐘後拿出來。在冬天，因為室內溫度相對較低，饅頭在鍋裏停留的時間稍長。