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1.1900年,米其林輪胎創始人出版了《米其林指南》,這是旅行者在旅行中選擇餐廳的指南。米其林指南(Michelin Guide)是美食和旅遊指南書籍的總稱,其中以評價餐廳和酒店、封面為紅色的《紅色指南》(Le Guide Rouge)最具代表性,所以有時米其林指南壹詞指的是“紅色指南”。除了紅色封面的住宿指南,還有綠色封面的“Le Guide Vert”,內容涵蓋行程規劃、景點推薦、道路指引等。
2.米其林指南(MichelinRedGuide)系列(又稱米其林紅色指南)從那以後每年都會翻新推出。《米其林紅色指南》壹直被“美食家”視為珍寶,被譽為歐洲美食聖經。後來開始每年評法國餐廳的星級。
3.米其林指南中出現的餐廳,至少要拿到“壹副刀叉”的標誌,這是指南中餐廳的基本評價標準,從“最高五對到1對”不等,表示餐廳的舒適度。