開放式的廚房，多種菜式都是當場制作的，壹切都和當地人文景觀緊緊相貼，映出真實的生活氣息，讓人感覺閑暇舒適。
拿起菜譜壹看，菜色方面，遵從用當地優質食材做出當地特色風味，鵝城的特色，當然會是鵝。
燒鵝 ,白切鵝， 狗仔鵝，生蠔炆鵝……利用了各種鵝的部位：白灼鵝腸 , 鵝掌亦 , 鵝血鵝雜，茶葉鵝蛋, 讓鵝蛋飛……開平地道的小吃瀨粉 , 艾糍 ,狗仔鵝瀨粉，鹹雞籠等等。
這裏的鵝，用的是開平馬岡鵝，是廣東省優良鵝種之壹。特點是：皮薄，肉紋纖細，肉質好，脂肪適中，味道鮮美。
白切鵝不油膩，味道清淡。慢慢咀嚼中，鵝肉的香就滲透出來，齒頰留香。只是覺得淋在上面的醬油是敗筆，掩蓋了鵝的鮮香，我倒寧願什麽醬汁都沒有，才好讓人慢慢咀嚼鵝的原本味道。
讓鵝蛋飛是招牌菜，乍壹看像日本豆腐，但裏邊有很濃郁的蛋香和口感，鵝蛋原本較雞蛋細膩，加上調配的醬汁，酸酸甜甜的，入口就化開了。
鵝雜浸鵝血，沒有平常的那種家禽腥臊味，鵝血很嫩，又很彈牙，鵝肝火候偏老了，但那湯卻是極好，胡椒恰到好處的帶出了鮮香。
又點了個馬岡牛雜，意外的發現熟得口感剛剛好，新鮮爽滑，卻又不會粘牙。
點心鹹雞籠，開平人說它的形狀像裝雞的籠子而得名，外表色澤米白，入口松脆軟滑而鹹香，口感壹流，值得壹試。